头伏饺子,二伏面,今天来一碗芝麻酱凉面,伏天不再怕热!

张小姐钢琴 2021-07-21 17:22:37

头伏已经过去,今天迎来了二伏,二伏也就是中伏,这往往是一年当中最热的时候,气温高,湿度大,真是个“人间蒸笼”。俗话说:“头伏饺子,二伏面。”今天就做一碗凉面“芝麻酱面”,最重要如何打好芝麻酱,如何让芝麻酱更香,在下面的步骤中大家就可以找到答案。

食材:面条,小红萝卜、绿豆芽、大蒜、芝麻酱、食用醋、花生酱、香油

1、在面盆中放入面粉,倒入凉水和面,揉到面盆边没有干面粉,揉三光(面光、盆光、手光)就可以了,揉成光滑面团,盖上盖子醒面大约30分钟;

2、把醒好的面,擀成面条备用;

3、绿豆芽先去根部洗净,锅中热水,把绿豆芽放入锅中焯两分钟左右,捞出淋干水分放入盘中备用;

4、小红萝卜洗净,切成小片备用;把蒜打成蒜泥放入碗中,倒上食用醋,放几滴香油备用;

5、打芝麻酱,大家都知道怎样打芝麻酱,但是这有一个小窍门,可以让芝麻酱更香更好吃,

温馨提示:在打芝麻酱时,放入一点花生酱,打好之后放几滴香油,那香味扑鼻而来,芝麻酱的稠度适中即可,放适量盐;

6、锅中热水,把擀好的面条放入锅中,面条熟后,用凉水反复过几遍,待面条凉了的就可以了;

7、把凉面盛到碗中,放入煮好的绿豆芽和小红萝卜,倒上醋汁,最后淋上搅好的芝麻酱即可。

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